2007年01月26日

さばの韓国風煮のレシピ(作り方)

さばの韓国風煮のレシピ(作り方)

●材料(約2人分)

 さば(2枚おろし) 1枚
 もやし  100g
 しょうが  1かけ
 ねぎ  1/2本
 ごま油  大さじ1
 <A> しょう油、酒  各大さじ1
     みそ  大さじ2
     砂糖  大さじ2
     水   2カップ
     豆板醤  小さじ1

●作り方

 @さばは4等分にしておく。

 Aねぎは斜め切り、しょうがは千切りにしておく。
  もやしは根をとっておく。
  
 B鍋にごま油を強火で熱してもやしとしょうがを炒める。
  <A>を入れて煮立てさばを皮側を上にして重ならないように並べる。

 C煮立ったら火を弱め、さばに煮汁をかけて落としぶたをする。
  弱火で15分ほど煮たらねぎを入れてさっと煮る。
   
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2006年12月12日

かにチゲのレシピ

かにチゲのレシピ(作り方)

●材料(4人分)

 わたりがに  約700g(2はい)
<A>
  コチジャン  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  酒   大さじ3

 長ネギ  1本
 にら   1束
 えのきたけ 2パック

<B>
  鶏ガラスープ   5カップ
  しょう油   大さじ1
  塩      小さじ1

●作り方
  @わたりがには前かけを外し、甲良の下の灰色のがにを除く。
   キッチンバサミで大きくぶつ切りにし<A>をからめて下味をつける

  A長ネギはななめ1p幅に切る。にらは4〜5p長さに切る。
   えのきだけは根本を切り落としてほぐしておく。

  B鍋に<B>を入れて火にかける。煮立ったら@のかにを加えて煮る。
   あくが出たら除き、長ネギ、えのきを加えてひと煮立ちさせる。
   最後ににらを加える。
   
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