2006年12月11日

かきの土手鍋のレシピ

かきの土手鍋のレシピ(作り方)

●材料
 かき 500g
 焼き豆腐  1丁
 長ネギ 1本
 こぼう  1/2本
 しめじ  1パック
 春菊  1束
 
 白みそ 赤みそ 各200g
 だし汁  3カップ

●作り方
 @かきはザルに入れて塩水の中でふり洗いし、サッと熱湯をかける。

 Aごぼうはささがきにして水に放してアクを抜く。
  ねぎは斜め切りにし春菊は堅い茎を除いておく。しめじは根元を切って  おく。
  焼き豆腐は八つくらいに切っておく。

 B白みそと赤みそを混ぜ合わせて鍋のふちにぬりつける。

 C鍋に材料を入れてだし汁を注ぎ火にかける。少しずつみそを崩しながら
  煮えたものから汁とともに器に盛って食べる。
  煮詰まったらだし汁や材料を足して行く。

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2006年12月06日

海鮮鍋のレシピ

海鮮鍋のレシピ(作り方)

●材料(3〜4人分)

<だし>                 <薬味>
 だし汁(和風)1リットル           みょうが   適宜
 酒 50cc                万能ねぎ   適宜
 みりん 40cc               
 しょうゆ 50cc
 みそ  50cc
 牛乳  200cc
 酒粕  少々

<具材>
 かき  300g
 鮭の切り身  3切れ
 たらの切り身 3切れ
 焼き豆腐   1丁
 はまぐり  6個
 たらばがに(ボイル) 足4本
 春菊  一束
 長ネギ 2本
 しらたき 一束
 白菜  1/3株
 つみれ (いわし4尾、ねぎ、生姜汁、塩、しょう油 各少々)
 
 うどん  適量 

●作り方
 @つみれを作る。
  いわしは3枚におろしてたたく。万能ねぎ、しお、しょう油、生姜汁
  を加えて混ぜ、丸めてつみれにする。

 A他の具材はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

 B土鍋にだしの材料を全ていれて火にかける。
 
 C好みで具材を入れて煮る(つみれは最初に入れる)

 D最後に鍋に残っただしでうどんをゆでる。
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2006年11月29日

すき焼きのレシピ

すき焼きのレシピ(作り方)

●材料(約4人分)

 牛すき焼き用肉   500g
 春菊    1束
 白ネギ   4本
 豆腐(焼き) 1丁
 しらたき  1玉
 白菜    1/2個
 卵     4個
 牛脂    適量
<割りした>
 だし汁  2カップ
 しょう油 カップ1/2
 砂糖   大さじ2
 みりん  カップ1/2

●作り方

 @白菜は洗ってざく切り。豆腐は縦4つに切り分ける。
  しらたきは水からゆでて沸騰したら水にさらす。水切りした後に
  食べやすい長さに切る。
  白ネギは斜め切り。
  
 Aわりしたを作る。
  すき焼き鍋とは別の鍋にわりしたの調味料を入れてひと煮立ちさせる。

 Bすき焼き鍋をよく熱して牛脂を入れ、火を弱めてゆっくりと脂を出す。
  全体に脂が馴染んだらネギを入れ、香りが出たら牛肉をさっと焼き付け
  る。 

 CAのわりしたを少しずついれていき、野菜もいれる。

 D溶き卵をべつの器につくり、つけて食べる。
posted by miwa at 15:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 鍋料理

2006年11月28日

かにすき鍋のレシピ

かにすき鍋のレシピ(作り方)

●材料 
 かに  1/2はい
 白菜  1/2個
 春菊  1/2わ
 しらたき  適量
 ねぎ  2本
 しめじ 1パック
 豆腐  1丁
 
<煮汁>
 昆布だし 4カップ
 酒    大さじ2
 塩    小さじ1
 しょう油 小さじ1
<薬味>
 もみじおろし 適量
 刻みあさつき 適量
 ポン酢    適量

●つくりかた
 @かには大きめの斜め切りにし、裏目に包丁で切り目を入れ食べやすい
  ようにしておく。

 A白菜、春菊はさっとゆで4p長さに切る。

 Bしらたきはゆがいて切る。ねぎは斜め切り。しめじは小房にわけ、
  豆腐は一口大に切る。

 C土鍋に煮汁の材料を煮立て、@〜Bを煮る。薬味を添える。
 
posted by miwa at 16:45| Comment(0) | TrackBack(1) | 鍋料理