たけのこご飯のレシピ（作り方）

たけのこご飯のレシピ（作り方）

●材料（２〜３人分）

　ゆでたけのこ　１００ｇ
　鶏肉（胸）　　小1/2枚
　油揚げ　　1/2枚
　米　　　２カップ
　木の芽　適量
　＜A＞
　薄口しょう油　大さじ２
　酒　　大さじ１

●作り方

　�@米は洗ってざるにあげ水気をきっておく。
　　炊飯器に入れてメモリまで水を入れ調味料分（大さじ３）とり除く。

　�Aたけのこは小さめの薄切り。鶏肉は２�p角に切る。
　　油揚げは熱湯をかけて油ぬきをした後１�p角に切る。

　�Bボールに＜Ａ＞を入れて�Aを加え混ぜしばらくおく。

　�C�Bを�@に調味料ごといれて軽く混ぜ、普通に炊きあげる。

　�D器にもりつけ木の芽を飾る。　　　　

鯛のカルパッチョのレシピ（作り方）

鯛のカルパッチョのレシピ（作り方）

●材料

　鯛（さく）　１３０ｇ
　ルッコラ　　２０ｇ
　ラディッシュ　２〜３個
　塩コショウ　　少々
　レモン　　適量
＜A＞
　　しょう油　小さじ１
　　レモン汁　大さじ１
　　粒マスタード　小さじ1/2
　　マヨネーズ　小さじ３
　　オリーブ油　　大さじ１

●作り方

　　�@鯛は薄切りにしてバットに広げる。
　　　軽く塩をふって１０分ほど冷蔵庫で冷やしておく。

　　�Aルッコラは茎と葉に分ける。
　　　茎は細かい小口切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎる。

　　�Bラデッシュは薄い輪切りにして水に放した後、水気をきっておく。

　　�C＜A＞の材料を混ぜ合わせる。

　　�D�@と�Aと�Bをもりあわせてこしょうをふり、�Cをかける。
　　　最後にレモンの薄切りを散らす。

さばの韓国風煮のレシピ（作り方）

さばの韓国風煮のレシピ（作り方）

●材料（約２人分）

　さば（２枚おろし）　１枚
　もやし　　１００ｇ
　しょうが　　１かけ
　ねぎ　　1/2本
　ごま油　　大さじ１
　＜A＞　しょう油、酒　　各大さじ１
　　　　 みそ　　大さじ２
　　　　 砂糖　　大さじ２
　　　　 水　　　２カップ
　　　　 豆板醤　　小さじ１

●作り方

　�@さばは４等分にしておく。

　�Aねぎは斜め切り、しょうがは千切りにしておく。
　　もやしは根をとっておく。
　　
　�B鍋にごま油を強火で熱してもやしとしょうがを炒める。
　　＜A＞を入れて煮立てさばを皮側を上にして重ならないように並べる。

　�C煮立ったら火を弱め、さばに煮汁をかけて落としぶたをする。
　　弱火で１５分ほど煮たらねぎを入れてさっと煮る。
　　　

かきのクリームスープのレシピ（作り方）

かきのクリームスープのレシピ（作り方）

●材料（約２人分）

　　かき（加熱用）　２００ｇ
　　ほうれんそう　　１００ｇ
　　ベーコン　　　２〜３枚
　　たまねぎ　　　　1/2個分
　　牛乳　　　　　1.5カップ
　　酒　　　　　　大さじ２
　　スープ　　　　１カップ
　　バター　　　　大さじ２
　　小麦粉　　　　大さじ２
　　塩コショウ　　少々

●作り方

　�@かきは水洗いした後、鍋に入れて酒、こしょうをふり、ふたをして
　　中火で２〜３分煮る。

　�Aほうれん草はゆでで水にとり水気をしぼって５�p長さに切る。
　　ベーコンは２�p幅に切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

　�B別の鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。
　　ベーコンを加えて小麦粉をふりいれ弱火で２分ほど炒める。

　�Cスープと牛乳を加え少しとろみがつくまで中火で煮る。
　　かきとほれんそうを加え塩コショウで調味する。
　

かにチゲのレシピ

かにチゲのレシピ（作り方）

●材料（４人分）

　わたりがに　　約７００ｇ（２はい）
＜Ａ＞
　　コチジャン　　大さじ２
　　砂糖　　大さじ１
　　酒　　　大さじ３

　長ネギ　　１本
　にら　　　１束
　えのきたけ　２パック

＜Ｂ＞
　　鶏ガラスープ　　　５カップ
　　しょう油　　　大さじ１
　　塩　　　　　　小さじ１

●作り方
　　�@わたりがには前かけを外し、甲良の下の灰色のがにを除く。
　　　キッチンバサミで大きくぶつ切りにし＜Ａ＞をからめて下味をつける

　　�A長ネギはななめ１�p幅に切る。にらは４〜５�p長さに切る。
　　　えのきだけは根本を切り落としてほぐしておく。

　　�B鍋に＜Ｂ＞を入れて火にかける。煮立ったら�@のかにを加えて煮る。
　　　あくが出たら除き、長ネギ、えのきを加えてひと煮立ちさせる。
　　　最後ににらを加える。
　　　

チーズフォンデュのレシピ

チーヅフォンデュのレシピ（作り方）

●材料（４人分）

　グリエールチーズ（フォンデュ用）　１５０ｇ
　エメンタールチーズ（フォンデュ用）　１５０ｇ
　にんにく　適宜
　白ワイン　１カップ
　コーンスターチ　大さじ1.5
　キルシュ　　大さじ２
　こしょう、ナツメグ　各少々

　じゃがいも　　大１個
　にんじん　　１本
　フランスパン　適宜
　ブロッコリー　１／２株
　うずらのゆで卵（市販）　８個
　ソーセージ　８本
　
●作り方
　�@じゃがいも、にんじんは皮をむいて１〜２�pの輪切りに。ブロッコリー　　は小房にわけて下ゆでし水気をきる。フランスパンは一口大に切る。
　　　
　�Aそれぞれの野菜とウインナーを竹串に１つずつ刺す。うずら卵は２つず　　つ竹串に刺す。

　�Bチーズは２種類合わせてコーンスターチをまぶす。

　�Cフィンデュ鍋ににんにくの切り口をこすりつけて香りを移し、白ワイン
　　を入れて煮立てる。
　　弱火にして�Bのチーズをひとつまみ加え、かきまぜて煮とかす。
　　残りのチーズも同様に煮とかし、キルシュとこしょう、ナツメグをふる
　
　�D�Aに�Cのチーズをからめて食べる。　

かきの土手鍋のレシピ

かきの土手鍋のレシピ（作り方）

●材料
　かき　５００ｇ
　焼き豆腐　　１丁
　長ネギ　１本
　こぼう　　１／２本
　しめじ　　１パック
　春菊　　１束
　
　白みそ　赤みそ　各２００ｇ
　だし汁　　３カップ

●作り方
　�@かきはザルに入れて塩水の中でふり洗いし、サッと熱湯をかける。

　�Aごぼうはささがきにして水に放してアクを抜く。
　　ねぎは斜め切りにし春菊は堅い茎を除いておく。しめじは根元を切って　　おく。
　　焼き豆腐は八つくらいに切っておく。

　�B白みそと赤みそを混ぜ合わせて鍋のふちにぬりつける。

　�C鍋に材料を入れてだし汁を注ぎ火にかける。少しずつみそを崩しながら
　　煮えたものから汁とともに器に盛って食べる。
　　煮詰まったらだし汁や材料を足して行く。

いなりずしのレシピ

いなりずしのレシピ（作り方）

●材料　（４人分）　
　　米　３合
　　こんぶ　　４〜５�p
　＜合わせ酢＞
　　酢　　　1/3カップ
　　砂糖　　大さじ２
　　塩　　　小さじ１

　　油揚げ　　９枚
　　だし汁　　２カップ
　　砂糖　　　大さじ６
　　しょうゆ　大さじ３
　　白いりごま　　２０ｇ
　　
●作り方
　　�@すし飯を作る。
　　　米は容量の１割り増しの水とこんぶを入れて炊き、温めておいた合わ　　　せ酢をかけて冷ます。

　　�A油揚げは２等分し、切り目から開いて袋状にする。
　　　熱湯をかけて油抜きをしておく。

　　�B鍋にだし汁、砂糖、しょう油を煮立て、油揚げを加えて落としぶたを
　　　し、弱火で約２０分煮含める。

　　�C�@のすし飯に白いりごまを加えて混ぜ合わす。
　　　１個あたり５０〜７０ｇに軽くにぎり、冷まして汁気をきった油揚げ　　　につめる。


　
　

ミートローフのレシピ

ミートローフのレシピ（作り方）

●材料（４〜５人分）

　牛豚合い挽き肉　７００ｇ
　たまねぎ　　1/2個
　にんじん　　６〜８�p
　パン粉　　　カップ１
　牛乳　　　　大さじ３
　卵　　　　　１個
　塩コショウ　　適宜
　バター　　　　適宜
　サラダ油　　　適宜
＜ソース＞
　デミグラソース缶　　１缶
　ケチャップ、赤ワイン　　各大さじ５

●作り方
　　�@たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、フライパンに少量のバター
　　　を溶かして炒める。
　　　たまねぎが透明になりにんじんが柔らかくなったら火からおろして
　　　冷ましておく。

　　�Aパン粉は牛乳をかけて湿らしておく。

　　�Bボウルに合い挽き肉、�@の野菜、�Aのパン粉、塩コショウ、卵を入れ
　　　よく練り混ぜる。

　　�Cパウンド型に薄くサラダ油を塗り、�Bを詰める。
　　　型をすこし持ち上げて軽く落とし生地の中の空気を抜く。

　　�D２００度に予熱したオーブンで約４０分焼く。
　　　竹串を刺して透明な汁が出てくれば焼き上がり。

　　�Eソースを作る。鍋にソースの材料を入れ、火にかけ混ぜながら沸騰
　　　させる。

　　�F�Dのあら熱が取れたら切りわけて器にもり�Eのソースをかける。
　　　

ローストチキンのレシピ

ローストチキンのレシピ（作り方）

●材料（鶏１羽分）

　鶏肉ローストチキン用　　1.5〜1.6ｋｇ
　塩コショウ　　適量
　たまねぎ　　２００ｇ
　しいたけ　　１００ｇ
　マッシュルーム　１００ｇ
　しめじ　　　１００ｇ
　にんにく（みじん切り）　１片
　バター　　大さじ３
　パン粉　　５０ｇ

＜Ａ＞　たまねぎ　１００ｇ
　　　　にんじん　　　５０ｇ
　
　サラダ油　　大さじ３

●作り方
　　�@鶏肉の外側や内側に塩コショウをよくすり込む。

　　�Aたまねぎは薄切り、しいたけは半分に切る、マッシュルームは細切り
　　　しめじはほぐしておく。

　　�B鍋にバターを溶かし、にんにくのみじん切りを炒める。
　　　香りが出たら�Aの野菜を加えていため、塩コショウしてパン粉を加え　　　る。

　　�C�Bをさましてから�@の鶏肉のおなかに詰める。竹串で閉じて、足は
　　　形よく縛り、手羽は背中へまわす。

　　�D＜Ａ＞のたまねぎとにんじんを千切りにして天板に敷き上から�Cの
　　　鶏をのせる。

　　�E２００度に予熱したオーブンで約１０分焼く。
　　　１８０度に温度を下げて１５分ごとに油をかけながら約５０分焼く。
　　　（表面がきつね色になりももの部分に竹串を通して透明な汁が出る　　　　　位まで）

　　�Fやきあがったら皿に盛り、好みでクレソンやミニトマトをまわりに
　　　飾る。